【高雄食記】蔡氏排骨炒飯-粒粒分明不油膩、雞湯肉質軟嫩又好喝

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蔡氏排骨炒飯

2022年3月15日正式開幕，位於苓雅市場／自強夜市附近，

旁邊是「菜粽李粽店」和「和記肉骨茶」，斜對面還有「厚德福」，都蠻有名的，

也可以瀏覽一下椿椿文末的「附近推薦」，都是椿椿覺得還不錯的店家。

一開始是看IG有人分享，看起來不錯，也離公司蠻近的，就先收藏在名單內，

但想吃的品項實在太多了，有點選擇障礙，想要找人一起去吃，

某天還真的派上用場了，下班後就直接和朋友約在這裡吃晚餐，哈哈。

內用環境不錯，有冷氣、桌距適中，而且很幸運我們抵達的時候剛好沒人，

不過離開的時候已經是接近滿座的狀態，所以還是要盡早來比較安全，

而且外帶單應該不少，廚房和櫃台都感覺很忙碌，若趕時間建議先打電話預訂。

菜單放在靠近門口的桌子上，也是個簡單的自助區，有餐具、調味料和衛生紙。

主要販售的就是炒飯類啦～湯品也不少，還有一些小點、涼品冷菜和冷飲，

可以加飯+10元，不需蔥、胡椒、洋蔥請提前告知。

這次來最主要就是點他的招牌，「排骨炒飯」，有分成炸的跟滷的，

看網友分享說滷的比較溼軟一點，是椿椿比較喜歡的口感，所以就先選了滷的，

另外還點了一份人氣也蠻高的松阪豬炒飯，以及剝皮辣椒雞湯，有人分食的感覺就是棒。

炒飯粒粒分明，吃起來比較清淡，不是重口味、也不會太油膩，

排骨蠻入味的，鹹度比炒飯高一些，搭配在一起吃很剛好，肉質也不會乾柴，

店家有說如果覺得不夠鹹可以再自己加調味料，但我本身是比較偏清淡路線的，所以覺得OK，

整體來說分數不錯，排骨如果可以再厚一點點就更完美啦～

松阪豬是走薄片+大片的路線，口感再更豐富一點，多了Q彈的感覺，

這個其實也不錯，但整體還是排骨炒飯分數比較高，建議自行再加點調味料或加辣會更好吃。

這個雞肉很厲害，非常軟嫩，雞湯也很好喝，

剝皮辣椒稍微有點辣度，剛入口有點被嚇到，但後面慢慢習慣，搭配炒飯一起吃很讚

(完全不吃辣可以選擇清燉蛤蜊雞湯)。

個人推薦排骨炒飯和雞湯，如果可以出一個優惠組合套餐就好了，

平常其實比較少吃炒飯，因為覺得大部分吃到的鹹度都偏高、或有點油膩，但這家不會，

份量的話，我們兩個女生這樣點起來蠻飽的，食量較大可以加個飯，

我覺得是會想回購的一家店，之後還會想試試看泡菜和咖哩炒飯，還有其他湯品，

(對了，他們目前六日都公休唷，要去吃的朋友再留意一下時間，當天拍到的菜單還沒更新)。